Je vous propose non pas une simple recette de soupe (malheureux !) mais une véritable potion magique, savoureuse à s’en lécher les babines et à saucer le fond du bol quand vous l’aurez goûtée. Pourquoi ? Parce qu’elle est faite avec des aliments de saison et qu’elle est simple. #simpleetbonmadevise souvenez-vous.
Allez zou, filez donc chez votre primeur pour acheter un chou fleur et deux pommes de terre, et je vous explique tout en images !
Cette soupe ultra douce et crémeuse se réalise en 4 étapes simplissimes. Je vais vous donner les quantités pour 2 gros bols de soupe ou 4 petits bols (pour une entrée), à vous d’adapter en fonction de votre tribu. C’est parti !
1/ Les légumes
- Épluchez le chou-fleur et coupez-le en 2, nous utiliserons la moitié uniquement histoire de ne pas manger de la soupe toute la semaine, même si elle est délicieuse. Détaillez la moitié de chou-fleur en morceaux.
- Pelez 2 pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2/ La cuisson
- Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre. Faîtes cuire les légumes à feu vif, ils doivent rissoler quelques minutes afin de prendre une jolie coloration dorée (j’ai dit dorée, pas noire !)
- Une fois les légumes dorés, baissez le feu. Ajouter 1/2 litre d’eau, afin de les couvrir. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant un 1/4 d’heure environ, les légumes doivent être tendres, vous pouvez planter la pointe du couteau dans les pommes de terre sans résistance.
3/ Le secret de la réussite
- Continuez de cuire les légumes à feu doux et ajoutez un morceau de pain sec (un petit croûton de baguette rassis est parfait) en petits morceaux.
- Enfin, ajoutez une bonne tasse à café de crème fleurette liquide (non, pas allégée). - Remuez et laissez cuire encore 5 minutes à feu tout doux.
4/ La touche finale
- Arrêtez la cuisson. Utilisez un petit mixer plongeant afin de mixer la soupe directement dans la casserole. Vous devez la mixer assez longtemps (une à deux minutes) pour que la texture soit bien veloutée. Votre soupe doit avoir une belle couleur blanc crème homogène, être veloutée et crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : une soupe est toujours meilleure bien salée !
- Faites chauffer à feu doux 5 minutes pour que les aliments mixés développent bien leurs arômes.
Alors, elle est pas top cette soupe toute douce ??
BONUS « TU SAVAIS PAS QUE ? » : mais noooon ??
Tu savais pas que Louis XV kiffait le chou-fleur ?? Pfff et ben dis donc….Et même que la comtesse Du Barry était sa favorite, c’est pour ça qu’on appelle les préparations à base de chou-fleur « Dubarry » !
BONUS ANTI GASPI
Et oui, un petit croûton de pain sec permet de lier une soupe et d’apporter de la consistance, alors pensez-y avant de jeter ! Vous pouvez aussi couper votre pain rassis en petits cubes, les passez deux minutes au four bien chaud pour vous faire des croûtons maison.
Vous pouvez aussi les frotter légèrement à l’ail et à l’huile d’olive ou les parsemer de thym avant de les passer au four. #ongachepasencuisine
Textes : Isabelle FOURREAU - www.poids-plume.fr
Crédits photos : Françoise VAUZEILLES